• Surrogato al latte .....................56,00%........560 g

• Pasta di nocciola 100% .................25,00%........250 g

• Olio di girasole alto oleico ...........10,00%........100 g

• Burro di cacao* ........................8,50%.........85 g

• Lecitina di girasole ....................0,40%..........4 g

• Aroma naturale vaniglia .................0,10%..........1 g

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Totale ..................................100,00%......1000 g

• Sciogliere il surrogato al latte a 40–45°C.

• Aggiungere il burro di cacao (o il grasso previsto) fino a completa fusione.

• Incorporare la pasta di nocciola.

• Aggiungere l'olio alto oleico.

• Inserire la lecitina negli ultimi minuti di lavorazione.

• Aggiungere l'aroma naturale.

• Omogeneizzare accuratamente.

• Confezionare a 28–30°C.

Se il surrogato utilizzato non è compatibile con il burro di cacao, sostituire quest'ultimo con il grasso consigliato dal produttore del surrogato.