Formazione professionale
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  • Master professionale per pasticceri e cioccolatieri
Le tue creme spalmabili, formulate con metodo.
Il Master ti dà un metodo ripetibile per progettare creme spalmabili: capisci il ruolo di ogni ingrediente e le tecnologie del tuo laboratorio, così le decisioni restano nelle tue mani.
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497 € IVA inclusa
Corso online · 6 moduli
TI SUONA FAMILIARE?
Una formula indica le quantità, non le ragioni
Sai già lavorare in laboratorio e seguire ricette collaudate. Ma quando il risultato non corrisponde al progetto, correggere diventa un lavoro di tentativi.
Ingredienti scelti per abitudine
Reperti le stesse dosi perché funzionano, senza poter dire con precisione che ruolo abbiano grassi, zuccheri e aromi nel risultato finale.
Correzioni decise a tentativi
Quando una crema esce troppo densa o spenta, cambi qualcosa e riprovi, senza un criterio che ti dica dove intervenire davvero.
Tecnologia e prodotto non dialogano
Mulino a sfere, pietra o temperatrice danno risultati diversi, e la stessa formula si comporta in modo diverso su macchine diverse.
IL METODO
Un metodo per progettare creme, non per copiarle
1
Comprendi gli ingredienti
Studi il ruolo tecnico di grassi, zuccheri, latticini e aromi, così ogni quantità della formula ha una ragione precisa di esistere.
2
Scegli la tecnologia
Confronti miscelazione, temperatrice, mulino a pietra e mulino a sfere, e capisci quale strada serve davvero alla tua crema.
3
Progetti e correggi
Costruisci la formula per l'impiego che hai in mente e la correggi sulla base della struttura, non dell'intuizione.
La decisione resta tua. Ogni lezione ti dà criteri di valutazione, non ricette da recitare a memoria. Prima di produrre sai controllare struttura, densità e aroma, e decidere se la crema corrisponde al progetto.
SEI MODULI PROGRESSIVI
Un'area alla volta, con qualcosa di utilizzabile alla fine di ogni fase
MODULO 1-2
Introduzione e fondamenti delle creme spalmabili
Capisci come è fatta una crema: struttura, grassi, zuccheri, acqua e aromi, e impara a leggerla come fanno i professionisti.
  • Ti porti a casa: il vocabolario tecnico per valutare qualsiasi crema spalmabile con occhi professionali.
MODULO 3
Tecnologie produttive e lavorazione
Confronti le diverse strategie produttive e capisci quale attrezzatura serve al tuo laboratorio e ai tuoi prodotti.
  • Ti porti a casa: i criteri per scegliere la tecnologia adatta alle tue produzioni.
MODULO 4-5
Formulazione e sviluppo delle ricette
Progetti formule per impieghi diversi, dal forno alla farcitura, fino alle creme premium e alle speciali.
  • Ti porti a casa: un procedimento di formulazione replicabile per ogni nuovo progetto.
MODULO 6
L'Archivio Ricette Professionali riservato agli iscritti
Applichi il metodo su ricette professionali complete, da studiare e adattare alle tue produzioni reali.
  • Ti porti a casa: un archivio di ricette professionali da usare come modelli di lavoro.
COSA COMPRENDE
Uno strumento di lavoro, non solo video da guardare
  • 34 videolezioni in 6 moduli: dal fondamento tecnico alla formulazione professionale.
  • Archivio Ricette Professionali: raccolta riservata agli iscritti, da studiare e adattare.
  • Attestato di completamento: rilasciato al termine del percorso.
  • Accesso completo e senza scadenza: tutte le lezioni disponibili dall'iscrizione.
IL METODO ALL'OPERA
Dal foglio di ricetta alla tua formula di lavoro
IL DOCENTE
Silvio Pietro Bessone
Silvio ha passato decenni tra laboratorio, consulenza e formazione nel settore del cioccolato e delle creme spalmabili. Ha costruito il Master per trasferire non le ricette, ma il metodo con cui decide ogni quantità di una formula. Le lezioni procedono per fondamenti, tecnologie e formulazione, con l'archivio ricette come banco di prova. Ogni modulo ha un obiettivo tecnico preciso e si chiude con applicazioni operative.
ISCRIVITI
Entra nel Master Creme Spalmabili
Un percorso online che ti porta dalla struttura della crema alle tue prime formule progettate con metodo.
Master Creme Spalmabili Professionale
Corso online · 6 moduli
  • Accesso completo a tutte le lezioni
  • Archivio Ricette Professionali riservato agli iscritti
  • Attestato al completamento del percorso
  • Lezioni in video, da seguire al tuo ritmo
  • Un metodo applicabile nel tuo laboratorio
Pagamento unico
497 €
Pagamento unico in euro, IVA inclusa
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Pagamento sicuro tramite Stripe. IVA inclusa nel prezzo, nessun rinnovo futuro.
FAQ
Domande prima di iscriversi
Per ogni dubbio scrivi a support@yourcompany.com
Il Master è adatto a chi parte da zero?
No: il percorso presuppone familiarità con il lavoro di laboratorio. Non è pensato come corso introduttivo per principianti assoluti.
Cosa mi serve per iniziare?
Esperienza di laboratorio in pasticceria o cioccolateria e la volontà di lavorare sulle formule, non solo di seguirle.
Quanto tempo richiede il percorso?
Segui le lezioni al tuo ritmo: l'accesso è completo e senza scadenza, quindi decidi tu i tempi di studio.
Il metodo funziona nel mio laboratorio?
Il Master è costruito intorno alle tecnologie realmente disponibili in laboratorio: miscelazione, temperatrice, mulino a pietra e mulino a sfere. Impari a valutare quale strada conviene alla tua attrezzatura e ai tuoi prodotti.
Per quanto tempo ho accesso?
L'accesso è completo e non ha una scadenza impostata: puoi rivedere le lezioni quando vuoi. L'Archivio Ricette Professionali resta disponibile per gli iscritti.
Come funzionano i rimborsi?
In questa pagina non è prevista una garanzia automatica: per qualsiasi richiesta contatta support@yourcompany.com e la valuteremo insieme.
Le tue creme spalmabili, formulate con metodo. Ora tocca a te.
Sei moduli progressivi che ti portano dalla struttura della crema alle tue formule, progettate e corrette con metodo.
497 € IVA inclusa · pagamento unico